一位退伍老兵、一位有經驗的主廚、一家剛開業就停業的餐廳，和920份盒飯。

這是一個在疫情中發生的故事……

2021年12月22日，一家在西咸新區灃東新城開張才三天的銅鍋涮肉餐廳因為疫情的突然到來而暫停營業，老板張防修和主廚張瑞沒有選擇離開，而是做起了盒飯。

截至1月1日上午，他們已經累計做出了920份盒飯，全部免費供應給附近醫院的醫護人員。兩人告訴記者，他們將會與一線抗疫的醫護人員共進退，把免費盒飯送到疫情結束為止。

一個后勤老兵的執著

餐廳老板張防修在武漢生活了23年，家也安在了武漢。餐廳開業之前，他經過多方考察，才確定了這個項目，花了將近30萬元把原來的店面裝修一新。

原想著銅鍋涮肉餐廳12月份開張，能在冬季來個開門紅，沒想到開張第三天就因為疫情而暫停營業。

那幾天，張防修居住的小區一直在進行核酸篩查，周邊的餐飲店也都關門了，醫護人員忙完一整天連個吃飯的地方都沒有。“當時我就跟店里管理人員商量，關店也是閑著，不如給一線醫務人員送餐。”張防修很快作出了決定。

張防修在武漢當兵時，曾在部隊里搞后勤，餐廳雖然主做銅鍋涮肉，但是后廚做盒飯的能力也具備。

說干就干，張防修很快了解到離他餐廳最近的灃東醫院醫護人員每天需要盒飯70-80份。就這樣，從22日閉店起，張防修安排留在餐廳里的4個人就開始到周邊的菜市場進貨，每天給醫護人員供應盒飯。

一個餐廳主廚的細致

餐廳主廚張瑞是十堰人，已經在西安從事后廚工作15年，負責菜品和餐廳管理。

這幾天，他每天早上6時許就得起床，開車到餐廳做準備工作。“如果午飯主食是米飯的話，早上9時就要開始蒸飯，然后再準備菜品，擇菜、洗菜、切菜等。”張瑞說，一般10時20分左右，他就開始開火炒菜了。11時10分左右開始配餐，11時40分之前，開車將盒飯送到灃東醫院。返回餐廳后休息不了幾分鐘，又得開車到西三環的菜市場去采購第二天的菜品。

為了保證醫護人員的營養均衡，他們細心準備了從周一到周日的菜單。在記者的要求下，張瑞發來了他們的手寫菜單《為疫情醫護人員提供免費午餐菜譜》：周一菜品是宮保雞丁、西紅柿炒雞蛋；后面不同的日子有蒜薹炒肉、青筍炒木耳、蘿卜塊燜肉、酸菜燉豆腐等菜品，非常豐富。

我們會堅持到疫情結束

“我跟西安也是挺有緣分的。”張防修說，2012年，他在武漢一家建筑企業工作時，參與了西安第一條地鐵線的建設工作，在西安待了一年，結識了不少朋友。這也是他選擇在西安創業的原因。

“做幾頓飯沒啥壓力，這個我們能承受。”張防修說，自己的愛人、兩個孩子都還在武漢，當年武漢新冠疫情嚴重，陜西對武漢的援助他至今仍歷歷在目。

每天為醫護人員掌勺做菜，張瑞也并不覺得辛苦，反而感覺特別興奮，“疫情嚴重，咱們就是為了一線的防控人員能吃上熱乎的飯，我不覺得累。”

張防修說，他們會把這個愛心午餐一直做下去，直到疫情過去。