4月以來，氣溫高、濕度大，細(xì)菌滋生繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是細(xì)菌性食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期。為保障群眾飲食安全，預(yù)防食品安全事件發(fā)生。西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局現(xiàn)向各餐飲經(jīng)營單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出以下食品安全溫馨提醒：

一、餐飲經(jīng)營單位

（一）嚴(yán)把原料采購關(guān)

1.嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票管理規(guī)定，不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2.嚴(yán)禁加工、出售、食用野生動(dòng)物、野生菌及來源不明、非法生產(chǎn)自制泡酒等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

3.使用醇基燃料的餐飲單位和農(nóng)村集體聚餐舉辦者要做到：注意存放位置，醇基燃料不能與食品或酒放在一起，盡量選擇消費(fèi)者不會(huì)前往或不易看到的地方存放。注意及時(shí)收存，醇基燃料使用前和使用后要及時(shí)收存，避免放在餐桌或有食物的地方。張貼警示標(biāo)語，經(jīng)常使用醇基燃料的單位，應(yīng)在存放和使用場所張貼醒目警示標(biāo)語，提醒消費(fèi)者不要誤食。

（二）嚴(yán)把人員健康關(guān)

1.餐飲單位從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，從事直接入口食品的從業(yè)人員一定要穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣、帽，規(guī)范佩戴口罩。

2.凡患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

（三）嚴(yán)把場所環(huán)境關(guān)

1.食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，采光、照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)符合要求，并切實(shí)做好防蠅、防蟲、防鼠等“三防”工作。

2.每日對就餐場所、后廚、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，做好記錄。

（四）嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)

餐飲單位應(yīng)配備消毒柜，所有餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒，存放在密閉保潔柜中，保持清潔。

（五）嚴(yán)把制作過程關(guān)

1.控制食品加工總量、加工溫度和時(shí)間，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏或熱藏，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間。生熟分離，避免交叉污染。

2.涼菜（生食、涼拌）應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。現(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的，應(yīng)妥善處理，不得重復(fù)利用。

（六）抵制餐飲浪費(fèi)

1.加強(qiáng)行業(yè)自律，主動(dòng)提醒顧客理性消費(fèi)，適量點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)。

2.提供合理分量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制。不設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。

二、廣大消費(fèi)者

（一）就餐用餐多注意

在外就餐時(shí)，選擇信譽(yù)好、證照齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐館，使用公筷或?qū)嵭蟹植椭疲岁P(guān)注菜品衛(wèi)生外還需留意餐飲具衛(wèi)生狀況，以免影響腸胃健康；適量點(diǎn)餐，剩余打包，避免浪費(fèi)。

（二）選購食品要細(xì)心

采購食品時(shí)，優(yōu)先選擇資質(zhì)證照齊全、管理規(guī)范的商家。做到“三查三注意”：一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不要購買無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家的“三無”食品；二查食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，注意是否超過保質(zhì)期限；三查食品外觀，注意查看產(chǎn)品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、漲袋等感官異常。不采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品和病死、毒死及死因不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉、涼粉、自制飲品等食品。購買熟食要到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市或副食店，要觀察色澤、氣味。路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買。

（三）網(wǎng)絡(luò)訂餐要留神

在平臺(tái)上查驗(yàn)商家營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，盡量選距離近的餐飲單位，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間；注意查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)，謹(jǐn)慎下單；收到餐食后，檢查包裝是否完整、有無被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，并及時(shí)食用，勿長時(shí)間存放。

（四）燒烤食品要少食

食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病。路邊燒烤攤位衛(wèi)生條件較差，加工制作過程不規(guī)范，經(jīng)營時(shí)間地點(diǎn)不固定，對消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在危險(xiǎn)，建議廣大消費(fèi)者慎食燒烤食品。

（五）食用冷飲要適量

夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、冷藏等方面的問題，也有消費(fèi)者保管不當(dāng)?shù)膯栴}。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。買回的冷凍飲品要及時(shí)食用，或及時(shí)放入冰箱冷凍保存。

（六）剩飯剩菜要慎食

春夏季氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)。外出就餐或參加紅白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時(shí)間存放導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲(chǔ)時(shí)繁殖的微生物，確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

（七）維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適時(shí)，要及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料；通過在線視頻監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程時(shí)，如發(fā)現(xiàn)可能造成危害公眾衛(wèi)生安全的行為，請保留證據(jù)。有以上情況發(fā)生的，請及時(shí)撥打12315進(jìn)行舉報(bào)，維護(hù)個(gè)人權(quán)益。