春節將至，闔家齊聚，盡享美味的“年夜飯”，為了使廣大消費者吃得安心、放心、開心，西咸新區食品藥品安全委員會辦公室、西咸新區市場監督管理局向廣大消費者和“年夜飯”承辦單位作出以下消費提示：

一、對廣大消費者的提示

1、選擇證照齊全、干凈衛生、口碑良好的餐飲服務單位就餐。

2、慎重選擇冷葷涼菜、生食海產品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風險食品，用餐時注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。

3、預訂“年夜飯”時應當按照人數訂餐，用餐時也應堅持“光盤”，避免“舌尖上的浪費”，倡導“厲行節約、制止浪費”的良好風尚。

4、增強維權意識，要保留好消費憑證，結賬時應注意核對賬單明細，留存好發票、小票、優惠宣傳頁及照片等，以便合法權益受損時維權有據。

二、對承辦單位的提示

1、保證持證經營。須依法取得《食品經營許可證》，并按照許可范圍經營，嚴禁超范圍經營、超負荷經營；農村集體聚餐提供者應按要求備案。

2、落實主體責任。應自覺履行食品安全主體責任，規范食品安全“兩員”配備和落實“日排查、周管控、月調度”工作制度，加強食品安全管理，確保消費者飲食安全。

3、規范進貨渠道。應從合法渠道采購食品原材料，查驗相關許可證照、產品合格證明、供貨清單，確保食品原料可追溯。查驗食品感官質量，不采購和使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品原料。

4、防止交叉污染。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發生交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設備按規定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴格區分。

5、嚴控制作過程。確保加工食品中心溫度達到70℃，并在制作好后2小時內食用。制作過程中嚴禁非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發生。

6、嚴格人員管理。人員上崗應持有效健康證明，并指定專人每天對從業人員進行晨檢，杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務人員從事接觸直接入口食品的工作。

7、食品儲存合理。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮。冷藏柜內同時存放生、熟食品時，應分類、加蓋（保鮮膜封）存放，食品添加劑實施“五專”管理。

8、餐具清洗消毒。配備與保障能力相適應的餐用具洗消和保潔設備，堅持餐餐消毒，防止疾病傳播。

9、堅持食品留樣。超過100人的聚餐時，應做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克，在冰箱內冷藏保留48小時，并做好留樣記錄。

10、制訂應急預案。有針對性制訂應急預案，確保落實應急預案和報告制度，做到有急能應，有急必報。如有發生疑似食品安全事件的，要保留現場并及時報告。

節日期間，消費者若發現食品安全、消費欺詐、服務質量等違法行為或發生疑似食源性疾病情況，請及時撥打12315熱線投訴舉報，我們將第一時間核查處置，堅決維護廣大消費者飲食安全和消費權益。

西咸新區食品藥品安全委員會辦公室

陜西省西咸新區市場監督管理局

2025年1月20日